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釀酒設備工作時對溫度的要求

  釀酒設備是一種十分給力的設備,這個設備主要是釀造啤酒的,而且不同口味的啤酒,有不同的啤酒配料、不同的啤酒口味也有著不同型號的啤酒設備在釀造著,釀酒設備不僅在工廠裏麵存在,在不同的飯店或酒吧也經常看到釀酒設備的存在,隻要想喝啤酒,隻是需要打開釀酒設備下麵的閥門,就能直接接到啤酒喝,真的是非常的給力。

  高溫發酵有利於酯類生成。釀酒設備發酵溫度由12.5℃提高到25℃時,乙酸乙酯的濃度增加60%,乙酸異戊酯增加30%。上麵發酵的溫度高於下麵發酵溫度,其接種量雖低於下麵發酵,但酯含量卻高於下麵發酵。加壓密閉發酵可增加酒液中飽和二氧化碳的含量,抑製活性酵母增長,從而有利於酯類物質的生成。

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