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蜂窩式釀酒設備的使用說明

蜂窩式釀酒設備的使用說明

釀酒是我國傳統的文化之一,就像五糧液的傳承曆史有五千年一樣,隨著釀酒文化的發展,釀造工藝也在不斷發生變化,單單從釀酒設備的發展就能看的出來。今天我們要介紹的是蜂窩式釀酒設備的使用。


一、在使用前應對蜂窩式釀酒設備進行徹底的消毒。


使用蜂窩式釀酒設備之前需要用蒸汽進行殺菌消毒工作,然後檢查釀酒設備的導汽管連接是否完成,該打開的閥門是否打開,蒸料桶的蓋子也要打開。然後打開加水閥門加水至蕞高水位線,燒火。待水燒開後大約半小時以後,熄火,蒸汽消毒工作完成。(注:鍋爐在燒火過程一定要打開鍋爐上方的蒸汽閥門)


二、在蒸酒過程中應隨時觀察蒸汽櫃水位


蒸酒之前應當將蒸汽櫃內的水加至******水位線,並在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低於******水位線,如果發現水位快要接近******水位時應當減小火力,及時向爐中加水。


三、蒸汽櫃避免無水空燒


需要注意的是,蒸汽櫃的水已被燒完,這個時候會出現無水空燒的情況,這樣不僅對釀酒設備是極大地損耗,而且可能引發火災。所以,大家一定要避免此種情況出現。


四、往蒸料桶裏倒入酒醅


這一步非常關鍵,一定要等到蒸料桶裏冒汽才能往裏倒入酒醅。如果是固態釀酒可一層一層均勻地加清蒸後的熟穀殼增加透氣性。


五、蒸酒之後一定要進行排水排糟工作,並進行清洗


在工作中我們一定要養成良好的習慣,每次蒸完酒後進行排水排糟,並對設備進行及時的清洗,以免造成設備堵塞,不利於下一次使用。


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