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小型釀酒設備又有哪些特點呢

          生料釀酒設備其實就是一種蒸餾設備,從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現在的不鏽鋼材質,從直接加熱到現在的電加熱。

80年代初一般釀酒者都選擇傳統釀酒工藝及傳統釀酒設備.傳統釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成,由於傳統釀酒工藝比較複雜,又加上傳統釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁製生料釀酒設備,但由於鋁製設備不耐酸堿,不耐用,釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內,從而影響了酒的質量,並且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大的傷害。

半固態和液態蒸餾時因酒醪直接受熱,溫度較高、眾多影響酒質的高沸點物質隨之蒸出,經冷卻後混入酒中。所以,液態、半固態發酵的酒其品質比固態法差。

盡管液態、半固態工藝簡單,很多人、特別是大中酒廠為了獲得高品質的酒,仍然采用工藝及為複雜、耗工耗力的固態法釀酒。


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